Artigo de Fernanda Botelho, sobre o YACON na revista Jardins. https://revistajardins.pt/yacon-saiba-qual-e-o-seu-significado/?fbclid=IwAR38F66eQyX43YP4O0bpr551oYs6D3lhQnQk23L34o8gAaTTeEncCYFVS7M
Estudos realizados na Argentina comprovaram que o consumo diário de #yacon produz uma significativa diminuição do peso, circunferência abdominal e índice de massa corporal. O consumo do Yacon ou de xarope de Yacon provoca um aumento da frequência de defecação e um aumento da sensação de saciedade. Ficou provado os efeitos benéficos na saúde de … More Obesidade e Yacon
Certos estudos realizados na Nova Zelândia, sobre as propriedades das folhas de #Yacon demonstram que estas, tomadas em infusão diariamente, têm propriedades hipoglicémicas (reduzem o nível de glicose no sangue) e antimicrobianas. O seu uso é comum na região andina, no Japão e Nova Zelândia. As propriedades devem-se à existência de ácidos fenólicos e óleos … More Folhas de Yacon
#Yacon, uma planta da família da Asteraceae, tal como o girassol ou a alcachofra. Alcança mais de 2 metros de altura e apresenta folhas largas, de borde dentado e forma triangular. A flor tem uma cor amarela intensa, e é minúscula. Produzem sementes em pouca quantidade e baixo poder germinativo. Os tubérculos podem ser recolhidos … More #Yacon, a planta
De todos os potenciais adoçantes naturais ou alternativas ao açúcar, o melaço de #yacon é o único aconselhado a diabéticos. O melaço é um concentrado a 100% de yacon fresco.
Em 2014, o mercado europeu ficou aberto a importações de #yacon. A Alara, foi a primeira empresa a receber a aprovação da Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) para o uso do #yacon como alimento, recorrendo ao xarope e pó, importado principalmente do Perú. Só para a Alemanha, o Perú em 2016, exportou 7 toneladas … More #YACON na Europa
Antes de consumir, lave bem o #yacon, se possível com uma escova, para retirar algum excesso de terra e descasque-o. Volte a lavar o yacon depois de o descascar, uma vez que a casca é muito fina e acumula poeiras finas. Recomenda-se que seja consumida, como uma fruta, conjuntamente com a principal refeição do dia, … More Yacon….uma fruta!
O #Yacon sendo um produto com um elevado teor em água, desidrata-se facilmente se exposto a temperaturas superiores a 10ºC. O yacon conserva-se bem se armazenado em locais húmidos, escuros e com temperaturas baixas. Devem ser prioritariamente consumidos, os yacons com danos visíveis, com as extremidades mais expostas sem casca, mais escuros e de menor … More Yacon – Conservação do produto
O #Yacon produzido no Perú, é na sua maioria usado para a produção de xarope ou melaço para uso pelos diabéticos. E as folhas da planta são utilizadas para reduzir o nível de colesterol. O yacon tem um baixo valor calórico, pois existe um elevado teor em água. Mas cerca de 60% dos carboidratos presentes … More Informação nutricional do Yacon
Para maximizar o seu efeito, no controlo dos açucares, o #Yacon deve preferencialmente ser consumido antes ou depois das principais refeições. Isto porque, o Yacon tem substâncias que promovem a absorção lenta dos açúcares ingeridos na alimentação. Evita-se assim picos de glicémia no sangue.
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