#Yacon, uma planta da família da Asteraceae, tal como o girassol ou a alcachofra.

Alcança mais de 2 metros de altura e apresenta folhas largas, de borde dentado e forma triangular.

A flor tem uma cor amarela intensa, e é minúscula. Produzem sementes em pouca quantidade e baixo poder germinativo.

Os tubérculos podem ser recolhidos depois de 7 a 8 meses de cultivo.