O #Yacon é cultivado em muitas localidades ao longo dos Andes, desde a Colômbia até ao noroeste da Argentina.
É um alimento vendido, como fruta, nos mercados tradicionais da região andina. Geralmente é pelado e comido cru como tal ou em salada de frutas.
Outros usos tradicionais são a utilização como refresco durante o trabalho de campo, ocasionalmente para o rejuvenescimento da pele e para aliviar distúrbios intestinais, hepáticos e renais.
O #yacon também é usado como oferenda durante as festividades religiosas andinas.
No mercado, o #yacon também é vendido como sumo e puré. Geralmente é misturado com limões ou laranjas para evitar rápido escurecimento.

Nos supermercados do Peru, é normal encontrar xarope, sumo, marmelada e folhas para infusões, confeccionados a partir do #yacon.