Estudos sugerem que os FOS, os polifenóis e a inulina presentes na batata Yacon, podem atuar na inibição dos estágios iniciais do cancro de cólon, reduzir os níveis de colesterol, pressão arterial e glicose no sangue e promover um efeito fortemente antioxidante.

Também atuam, melhorando a regularização da função intestinal, através da eliminação de bactérias patogénicas e putrefativas, por efeito da multiplicação das bifidobactérias.

As bifidobactérias estão associadas a uma menor incidência de alergias e também a uma prevenção do crescimento de algumas formas de tumores.

(extraído do artigo “Yacon: benefícios à saúde e aplicações tecnológicas, de Ana Paula Gusso, Paula Mattana e Neila Richards, do Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos, UFSM, Santa Maria, RS, Brasil).