O Yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma planta originária da Cordilheira dos Andes cujos tubérculos são consumidos na sua forma natural.

Estudos realizados recomendam o uso do Yacon ou seus derivados, para dietas para diabéticos, dietas de emagrecimento e controlo do colesterol.

Estes efeitos são resultado do seu reconhecido efeito pré-biótico (estimulam o crescimento e/ou ativam o metabolismo de grupos de bactérias benéficas do trato intestinal).

É conhecida como batata do diabético, pois estes tubérculos contêm FOS (frutooligossacarídeos), um tipo de açúcar não absorvido pelo trato digestivo, de baixo conteúdo calórico.

É a fonte vegetal, com o teor mais elevado deste tipo de açúcar (FOS).