O Yacon é um tubérculo com um aspeto exterior idêntico à batata doce, mas que pertence a uma família botânica distinta. Come-se essencialmente como uma fruta e crú.

Também é rico em minerais, como potássio, vitamina C e outras vitaminas, tais como a tiamina, riboflavina e niacina.

Disponível somente de Novembro até Abril.