Os probióticos são micro-organismos vivos que têm um efeito positivo sobre o equilíbrio bacteriano intestinal. A presença destas bactérias mantêm o sistema imunológico ativo e mais apto a reagir frente a micro-organismos causadores de doenças.

Os prebióticos, por sua vez, estimulam o crescimento e/ou ativam o metabolismo dessas bactérias benéficas do trato intestinal.

O yacon é o alimento no mundo vegetal, que mais prebióticos contém.